子Entityを親Entityよりも後ろに描画する方法は二つあります。
一つは継承したクラスを作り、drawメソッドをオーバーライドする方法です。この方法は高速ですが、html5のcanvasの知識が必要になります。
もう一つは、親は空のEntityにして、全て子供として描画する方法です。
どちらも通常よりもテクニカルな方法にはなりますが、後者の方がより扱いやすいでしょう。